Ein Hohrücken mit ø10-20mm braucht ca. 35-60 min zum Erreichen der Kerntemperatur. Ab diesem Zeitpunkt entspricht die Kerntemperatur der Wassertemperatur. Die empfohlene Angabe beinhaltet Zeit für enzymatische Prozesse, welche das finale Resultat verbessern. Am Besten einfach ausprobieren. -- A rib eye steak with ø10-20mm takes 35-60 min to reach temperature at the core. The suggested setting includes time for enzymatic processes to take effect and improve the final result. Try it out.