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Gefrorenes Fleisch

Es wäre hilfreich, wenn ihr in der Know How Rubrik auch eine Empfehlung zum Verwenden (oder eben nicht Verwenden) von gefrorenem (rohen) Fleisch machen könntet.

Ebenso hilfreich wäre eine Erläuterung, wie man am besten Fleisch nach dem sous vide garen einfriert und wieder auftaut (und was dabei die Risiken sind resp. für welches Fleisch sich dies nicht eignet).

Ich freue mich darauf!

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